Blinis à la truite avec Cantadou® raifort

Préparation : 1h
Cuisson : pas de Cuisson
Recette pour 100 blinis
Recette pour 20 personnes

• 5 kg de Cantadou® Raifort
• 100 blinis
• 100 tranches de truite fumée
• 1 kg d’oeufs de truite
• 10 bottes de radis roses

Préparation

Émincer à la mandoline le radis rose. Répartir sur chaque blinis une tranche de truite fumée.
Pocher (douille cannelée) une rosace de Cantadou® Raifort sur chaque blinis, déposer quelques oeufs de truites et des lamelles de radis rose sur la rosace de Cantadou® Raifort.
Dresser sur une assiette blanche. Faire un cordon de Cantadou® Raifort détendu à l’eau et décorer d’oeufs de truites.

Astuce : Le Cantadou® Raifort, grâce à sa saveur équilibrée, se marie parfaitement avec les poissons fumés.
On peut remplacer la truite par des lamelles d’espadon ou de thon fumé agrémentées de caviar de Hareng.

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